Tokom pečenja rakije nastaju različiti delovi destilata koji nemaju isti kvalitet. Pravilno odvajanje frakcija jedan je od ključnih koraka.
Šta je prvenac?
Prvenac je prvi deo destilata koji izlazi iz kazana. Zbog svojih osobina odvaja se od glavnog dela rakije.
Šta je srce rakije?
Srce predstavlja najkvalitetniji deo destilata sa najboljim mirisom, aromom i ukusom.
Šta je patoka?
Patoka dolazi nakon glavnog dela destilacije i nema iste karakteristike kao kvalitetno srce rakije.
Zaključak
Ispravno odvajanje frakcija zahteva iskustvo i značajno utiče na konačan kvalitet domaće rakije.
